Mejillones con salsa de azafrán
15
Septiembre
2014
Descubre en el blog de Azafranes Manchegos una nueva manera de disfrutar de nuestro producto. Te presentamos nuestros mejillones con salsa de azafrán. Un sencilla receta que puedes utilizar como entrante en cualquier época del año.
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 5 almendras tostadas picadas
- 200 ml de crema de leche
- 200 ml de fumet de pescado (o 1 pastilla de caldo de pescado y 1 vaso de agua)
- azafrán en hebra Al-Jucar
- brandy
- sal
- nuez moscada
Modo de preparación
Pelar y rallar la cebolla. Sofreirla en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añadir el azafrán, las almendras y un chorrito de brandy. Dejar reducir el brandy unos minutos y agregar la crema de leche. Dejar hervir unos 4 minutos.
Limpiar los mejillones e incorporarlos a la cazuela. Rociarlos con el fumet. Tapar y dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones estén abiertos. Sazonar con sal si fuera necesario. Espolvorear con un poco de nuez moscada antes de servir.