Risotto tres quesos al azafrán
16
Noviembre
2014
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva o mantequilla
- 260 g de arroz
- 0,250 g de azafrán en hebra KARKOM
- ½ vaso de vino blanco
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- 70 ml de nata
- 50 g de parmesano rallado
- 50 g de queso curado rallado
- 50 g de queso azul troceado
- Perejil para decorar
Modo de preparación
Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos durante 10 minutos en aceite de oliva a fuego lento en el mismo recipiente que vamos a hacer el arroz.
Añadimos el arroz y seguimos rehogando unos 3 minutos, incorporamos el azafrán previamente machacado en un mortero, el vino blanco y el caldo ya hirviendo, dejamos hervir unos 14 minutos a fuego medio y dos minutos antes de retirar del fuego añadimos la nata y los quesos y movemos bien durante esos dos minutos.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato decorando con perejil y una hebra de azafrán.