Paella de pollo y conejo
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de arroz bomba
- 1/4 de conejo troceado
- 1/4 de pollo troceado
- 250 g de judías verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 alcachofa
- Caracoles precocidos (opcional)
- 1 tomate rallado
- aceite de oliva
- sal
- 1 rama de romero
- una pizca de pimentón
- 0,200 g de azafrán de la Mancha KARKOM
Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en la paella sin llegar a cubrir todo el fondo e incorporamos los trozos de pollo y conejo sazonados. Doramos a fuego medio y se retira la carne a un plato. Troceamos la alcachofa en trozos grandes, le damos una vuelta en la paella y reservamos.
Picamos el pimiento rojo, cortamos las judías verdes e incorporamos a la paella para cocinarlos a fuego vivo, añadimos el ajo muy picado y por último el tomaterallado. Volvemos a añadir la carne junto con los caracoles y el pimentón y cubrimos de agua, medimos el agua de forma que sea el doble y un tercio más que de arroz, sazonamos al gusto y ponemos una ramita de romero para perfumar, una vez que empiece a hervir bajamos a fuego suave y lo dejamos unos 20 min, retiramos el romero y añadimos el arroz repartiéndolo bien junto con las hebras de azafrán machacadas previamente, dejamos hervir , sin remover, a fuego medio 15 min y 5 min antes de que se acabe el tiempo repartimos por encima los trozos de alcachofa.
Dejamos reposar 5 min y servimos.