Rocas de patatas chips
06
Diciembre
2015
Receta de Rocío Arroyo.
INGREDIENTES
250 g Cobertura de chocolate negra 64%
150 g Patatas fritas tipo chips
10 g Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal con azafrán KARKOM
ELABORACIÓN:
Rompemos las patatas chips con la mano en trocitos y mezclamos todos los ingredientes a 40º C excepto las escamas de sal. Templar a 30º y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm de diámetro (también podemos usar dos cucharas para hacer las bolitas).
Ponemos las rocas sobre un papel de horno o un plato cubierto de film para despegarlas sin problemas, le damos un toque de escamas de sal y dejamos secar en la nevera unos 10 min.
Os va a encantar hacer esta receta tan sencilla y tan rica.