Bocado dulce de Algarroba, Miel y Queso con Azafrán
06
Febrero
2016
Bizcocho de algarroba:
- 195 gramos de harina de trigo
- 180 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura química
- 230 ml de leche
- 55 gramos de harina de algarroba
Triturar todos los ingredientes y poner en un bandeja con 1 cm de grosor.
Cocer 170 grados 12 minutos.
Cremoso de Queso:
- 500 ml de nata
- 250 gramos de queso semicurado la Antigua de Fuentesaúco
- 50 ml de vino oloroso
Triturar en Thermomix 8 minutos a 90 grados, añadiendo el oloroso en los últimos minutos.
Meter en una manga pastelera y dejar reposar en frío 4 horas.
Otros ingredientes:
- Miel con Azafrán karkom
- Queso con Azafrán La Antigua de Fuentesaúco cortado en dados muy pequeños
- Harina de algarroba
Montaje:
- cortamos discos de bizcocho del tamaño de una galleta pequeña, para poder comer de un bocado. Los rebozamos en harina de algarroba.
- En el centro de cada disco, ponemos unas gotas de Miel con Azafrán Karkom.
- Ponemos en un disco de bizcocho el cremoso de queso, trocitos de queso con Azafrán y cubrimos con otro disco de bizcocho.