Tortas de pan de Azafrán
Receta de nuestra amiga Teresa Gutiérrez del Restaurante Azafrán de Villarrobledo.
INGREDIENTES:
1100 g de harina de fuerza
150 g de Miel con azafrán KARKOM
40 g de levadura fresca
550 ml de agua
30 g de sal
80 g de mantequilla
Estas tortas de pan no necesitan horno, se pueden hacer en sartén o en una plancha.
Una vez hecha la masa se deja reposar 8 horas en frío y después otras 2 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo habrá fermentado y podemos hacer nuestros panes.
Ponemos sobre una mesa ligeramente enharinada la masa y cortamos trocitos de unos 50 g y estiramos con los dedos sin amasar ni bolear.
Dejamos reposar unos 10 min y ponemos a cocer en una sartén caliente a fuego medio–bajo durante unos 2 min por cada lado.
Con este pan se pueden acompañar numerosos platos, en el Restaurante Azafrán lo sirven con platos tradicionales como el atascaburras.