II Jornadas de azafrán Karkom
Viendo este vídeo queda perfectamente resumida nuestra Jornada rodeados de flores de azafrán.
El día de nuestras jornadas comenzó, como no podía ser de otra manera, en el campo... tenemos que dar las gracias a esta maravillosa familia de Casas del Cerro que tuvieron que tener la paciencia de esperarnos sin coger la rosa para que todos pudiésemos participar en la recogida.
Uno de los procesos más delicados del azafrán es la monda de la flor y una forma de valorar la delicadeza de este proceso es probar a hacerlo... y eso hicimos entre todos!
Parecía que había muchas flores, pero el azafrán que conseguimos ese día ni siquiera llega a los 100 g.
No podía faltar una visita a las Cuevas De Masagó y Cueva del Duende, tenemos que agradecer un año más la colaboración de Jose Francisco Valiente Ruiz y su familia por ponernos todo tan fácil, siempre un placer visitar estas maravillosas cuevas en Alcalá del Júcar que sorprenden a todo el que pasa por ellas.
Y por supuesto dar las gracias a Maripaz Martinez de Marlo Taperia Restaurante que nos preparó una deliciosa tapa: Bombón de morcilla manchega con queso de azafrán de Quesería La Antigua de Fuentesaúco acompañado de una salsa de azafrán karkom .... estaba de muerte!
Después estuvimos en uno de nuestros sitios favoritos para comer en Alcalá del júcar, Restaurante Casa El Moli, donde nos tratan de lujo, una familia encantadora siempre dispuesta a colaborar con nosotros, mil gracias Chelo Pozo, familia y equipo.
Allí nos prepararon un pisto de verduras, atascaburras, gazpachos manchegos y un plato típico del pueblo que se hace a la leña, olla de aldea, todo con un toque de azafrán Karkom.
Los entrantes vinieron de mano de grandes profesionales, con unos platos exquisitos, muchísimas gracias a todos por ofreceros a participar en nuestras jornadas, todo quedo espectacular gracias a vuestra colaboración:
Javier Huertas Muñoz que nos preparó una croqueta de gachas al azafrán y ensalada de perdiz de #laabuelacandida aliñada con miel de azafrán.
Asador Concepción: buñuelo de bacalao con alioli de azafrán.
Casa Santoña: Productos Artesanales del Mar, anchoas con perlas de aceite al azafrán.
Viña Mambrilla por ese maridaje de vinos alidis y esentium que trajo Antonio Sevilla Bejar
Y no podía faltar ese final dulce de Rocio Arroyo Collado con Mousse de Chocolate al azafrán y sus galletas personalizadas.
Euro-Toques España Asociación de Cocineros gracias por acompañarnos.
Mil gracias a todos por hacer de estas jornadas un día tan especial!
Imágenes y video: LA FABRIQUILLA, Daniel Sousa, Rafael Cedrés y Cristina Nozal.