III Jornadas de Azafrán Karkom en Alcalá del Júcar
Un año más reunimos a chefs y profesionales del sector gastronómico para que conozcan de primera mano el proceso tan delicado de nuestro preciado azafrán de La Mancha.
A pesar del frío nos citamos en el campo de cultivo de las Casas del Cerro y conseguimos recolectar algún cesto de flores.
Cuevas De Masagó y Cueva del Duende abrieron sus puertas para adentrarnos en el interior de unas de las cuevas más emblemáticas de Alcalá del Júcar donde Jose Francisco Valiente Ruiz nos contó la historia que esconden detrás y allí pudimos realizar parte del proceso tan delicado del azafrán como es la monda y el tostado en un marco espectacular, disfrutando de una infusión de azafrán para entrar en calor y degustando quesos con azafrán #karkom de Quesería La Antigua de Fuentesaúco y Quesos Majazul.
Un año mas agradecer a la familia del Restaurante Casa El Moli y al pedazo de equipo que nos acompañó que nos dejasen invadir su cocina.
De la mano de nuestros chefs colaboradores degustamos varios platos con nuestro #azafrán #karkom:
Javier Huertas Muñoz que no pudo venir pero Trini Abraham se encargó de todo y nos preparó Lomo de orza de La Abuela Cándida con piñones caramelizados con miel de azafrán y bombas de queso con miel de azafrán.
Alberto Gómez Letón exquisitas esas albóndigas de bacalao en pepitoria.
MariPaz Marlo Top chef sus clásicas manitas deshuesadas a compañadas para la ocasión con parmentier de azafrán
Chelo Pozo y su equipo nos prepararon platos típicos como gachas con níscalos, atascaburras y gazpachos manchegos.
Guillermo Guillermo Macario un delicioso arroz con verduras y costillas.
Y el dulce como no podía ser de otra manera... Rocío Arroyo pannacota de vainilla con miel de azafrán.
Y así dimos fin a un gran día rodeados de gente muy grande.
Esperamos que disfrutaseis tanto como nosotros.
Gracias gracias gracias a todos por acompañarnos, por hacer todo tan fácil y por hacer que sea posible este día.
¡Seguro que a partir de ahora habrá más azafrán en vuestras vidas!
