Trufas con miel de azafrán - Azafranes Manchegos

Tuvimos la ocasión de visitar, junto a Rocio Arroyo, el programa que presentaban los Hermanos Torres:  "Torres en la cocina".

Les llevamos un detallito de nuestra tierra: azafrán de la mancha y nuestra miel con azafrán KARKOM y un tiempo después nos sorprendieron con esta deliciosa receta: Trufas de chocolate y miel con azafrán.

Aquí podéis ver el video del programa para seguir al detalle el paso a paso: 

Ingredientes: 

• 380 g chocolate negro
• 250 ml. nata líquida
• unas hebras azafrán
• unas hojas romero
• 1 c/s miel con azafrán KARKOM
• 20 g mantequilla
• cant. sufic. virutas de chocolate blanco y negro
• cant. sufic. polen (para rebozar)

Para el garrapiñado de miel:

• 100 g avellanas
• 70 g miel con azafrán KARKOM
• 15 g mantequilla

1. Para las avellanas garrapiñadas: Fundir la miel de azafrán en la sartén. Incorporar las avellanas e ir removiendo hasta que queden bien cubiertas y caramelizadas. Retirar del fuego, distribuir sobre papel sulfurizado y dejar enfriar.
2. Fundir el chocolate negro en un bol al baño maría con unas hebras de azafrán.
3. Infusionar la nata: En un cazo a fuego suave, calentar la nata líquida con el azafrán y el romero. Añadir la miel de azafrán. Ir removiendo hasta que se mezclen bien los sabores.
4. La pasta de las trufas. Retirar del fuego, quitar las hierbas y colar sobre el chocolate fundido. Mezclar bien. Incorporar la mantequilla pomada. Remover y mezclar bien. Enfriar durante 3-4 horas en la nevera en un bol tapado con papel film.
5. Las trufas. Una vez fría la masa, formar bolas con ayuda de una cuchara parisienne. Hacer un agujero en medio, introducir una avellana garrapiñada en cada trufa, cubrir con más pasta y bolear para acabar de dar forma redonda.
6. La cobertura. Rebozar una parte de las trufas con polen y otra parte de las trufas con virutas de chocolate blanco y negro.

Y A DISFRUTAR!!