Receta madeleines de limón con miel de azafrán y jengibre
Receta de Repostería Miguel
Ingredientes para 12 unidades
- 120 g de huevo
- 70 g de azúcar
- 30 g de miel de azafrán y jengibre
- 30 g de nata para montar 35% MG
- 120 g de harina de repostería
- 30 g de maicena
- 4 g de polvo de hornear
- 100 g de mantequilla
- La ralladura de 1 limón
Elaboración
Mezcla la ralladura de limón con el azúcar y frota para que se mezcle bien.
Bate los huevos con el azúcar y la miel.
Mezcla y tamiza los dos tipos de harinas y la levadura en polvo. Reserva.
Funde la mantequilla y reserva hasta que se temple.
Mezcla la crema de huevos con la mantequilla (fundida y a temperatura ambiente).
Añade los ingredientes secos y la nata para montar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Rellena una manga pastelera con la masa y reserva en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, lo ideal es hacerlo de un día para otro.
Rellena las cavidades del molde hasta llegar a 3/4 partes de la capacidad de las mismas.
Molde al horno (precalentado a 180ºC) durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes de los bizcochos se empiecen a dorar.
Retira del horno, deja templar y desmolda.
Deja sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
Opcional: funde chocolate blanco, rellena 1/3 parte de las cavidades del molde y coloca encima las madeleines (a temperatura ambiente). Enfría y desmolda.