Invadimos la Cocina Teresa Gutiérrez,  Restaurante Azafrán en Villarrobledo. 

Ingredientes: 

Consomé infusionado con Azafrán Karkom.

Cremoso de patata

Una yema de huevo por persona.

Migas de Almendras tostadas con pimentón

Consomé:

Gallina

Puerros

Cebollas

Zanahoria

Sal

Azafrán de La Mancha con D.O.P. Karkom

Elaboramos el consomé a fuego muy lento con la gallina y las verduras y ponemos sal al gusto, una vez tengamos el consomé ya templado infusionaremos con azafrán Karkom, machacamos unas hebras de azafrán y las añadimos dejándolo infusionar de un día para otro y así conseguiremos más aroma, si es para ese mismo día debemos añadirlas 10 min antes de finalizar la cocción.

Cremoso de Patata:

Patatas asadas

Aceite de oliva

Sal

Trituramos las patatas con un poquito de aceite de oliva y sal.

Migas de almendras tostadas con pimentón:

Almendras fritas

Pimentón

Azúcar

Trituramos las almendras con un poquito de azúcar y pimentón.

Una vez tengamos todo, justo antes de servir, montamos el plato como vemos en el video (ponemos el cremoso de patata en el centro con la yema de huevo, espolvoreamos las migas y añadimos el consomé).

Nos queda un primer plato delicioso y con una presentación perfecta para nuestro menú navideño.