Receta elaborada por Rocío Arroyo

Bizcocho de Aceite de Oliva y AZAFRAN

Ingredientes:

180 gr huevos

180 gr azúcar

20 hebras de azafran KARKOM

180 gr Aceite de oliva

125 gr Leche entera

160 gr maicena

20 gr impulsor

4 gr sal.

Elaboración:

Montar los huevos con el azúcar, incorporar el aceite de oliva y la leche entera.

Finalmente la harina, el impulsor y el azafran. Dejar reposar y cocer a 210ºC durante 10 minutos.

Mousse de chocolate blanco y aove

Ingredientes:

350 gr leche

3 gr sal

30 gr pasta concentrada de naranja sosa

30 gr instangel sosa

325 gr chocolate blanco

200 gr zumo de naranja

100 gr Azucar

20 gr albumina

325 gr aove

Elaboracion:

Mezclar la leche con sal, la pasta concentrada de naranja y el instangel con turmix hasta obtener una crema homogenea. Añadir el chocolate a 45ºC y emulsionar con el aceite de oliva como si fuera una mahonesa.

Montar en la batidora el zumo de naranja con la albumina hasta obtener un merengue firme, añadir el azucar y seguir montando por 5 minutos.

Mezclar el merengue con la elaboracion anterior e integrar de manera delicada. Colocar la mousse en los moldes de mini helados alisar y congelar.

Acabado:

Poner una tira de bizcocho en vertical, añadir la mousse y finalizar con galleta de canela, dos hebras de azafran de decoración y una mora. (opcional)