Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva o mantequilla
• 260 g de arroz
• 0,250 g de azafrán en hebra KARKOM
• ½ vaso de vino blanco
• 700 ml de caldo de verduras o agua
• 70 ml de nata
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de queso curado rallado
• 50 g de queso azul troceado
• Perejil para decorar

   Modo de preparación

Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos durante 10 minutos en aceite de oliva a fuego lento en el mismo recipiente que vamos a hacer el arroz.

Añadimos el arroz y seguimos rehogando unos 3 minutos, incorporamos el azafrán previamente machacado en un mortero, el vino blanco y el caldo ya hirviendo, dejamos hervir unos 14 minutos a fuego medio y dos minutos antes de retirar del fuego añadimos la nata y los quesos y movemos bien durante esos dos minutos.

Dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato decorando con perejil y una hebra de azafrán.