INGREDIENTES:

1 Cebolla

8 vieiras con su concha

taquitos de jamón

pan rallado

8 cucharadas de salsa de tomate frito

1 cucharada de brandy

8-10 Hebras de azafrán Karkom con D.O.P.

Ponemos las hebras de azafrán machacadas a infusionar con el chorrito de brandy.

En una sartén pochamos la cebolla, en aceite de oliva, cortada en trocitos pequeños y cuando está a punto de terminar la cocción incorporamos el brandy con el azafrán  , dejamos infusionar a fuego lento unos minutos e incorporamos la salsa de tomate frito y añadimos las vieiras cortadas en 4 trozos con un toque de pimienta, damos una vuelta y retiramos del fuego.

Montamos las vieiras en las conchas con el sofrito que hemos preparado, añadimos los taquitos de jamón por encima y espolvoreamos con pan rallado.

Las colocamos en una bandeja de horno y las ponemos a gratinar unos 5-8 min.